Il buffet senza glutine di Capodanno.

Capodanno è alle porte e diciamolo apertamente.

Siamo stufi di stare ai fornelli.

Forse di mangiare no (io mai) ma di cucinare se avete avuto anche l’incombenza del Natale direi di si. 🙂

Vi chiedo un ultimo semplice sforzo.

Per fare delle ricette semplici e golose per il cenone a buffet di Capodanno.

Un cenone diverso. Un cenone a cui non fanno paura celiachia, sensibilità al glutine e allergia al grano.


Basta tenere inchiodate le persone a tavola per 4/5 ore.

Perchè non proporre qualcosa di più fresco e goloso?

Un buffet per esempio.

Così che ogni persona si senta libera di mangiare senza esclusioni.

Ingredienti semplici.

Stuzzichini a volontà e qualche portata più importante ma che potreste preparare in poco tempo anche il giorno prima.

Partiamo con il finger food che ho provato da poco e che è buonissimo, croccante, saporito.

Lo preparate in 10 minuti e in 10 minuti lo cuocete.

Dei golosissimi gamberi avvolti nella pancetta o nelle patate.

Link alla ricetta QUI .

Questi faranno veramente impazzire i vostri ospiti.

Se poi siete invitati da altri  e dovete proporre qualcosa io farei questi. Molto tattici.

Minimo sforzo e massima…MA VERAMENTE MASSIMA resa.

Come altro finger food iniziale che si può prendere tranquillamente con un cucchiaio e mettere nel proprio piatto propongo le cipolline in agrodolce.

Le potete fare quando volete. Loro cuociono e voi fate altro.

Un’altra ricetta o riordinate casa.

Cipolline agrodolci, senza glutine e senza lattosio

Piacciono praticamente a tutti. Sono naturalmente senza glutine e sono molto golose.

La ricetta dei cipollini cliccando QUI 

Il tocco in più

Allora io direi che un bel piatto con salumi e formaggi locali non posso mancare. Ora ne esistono anche vegani e vegetariani, alcuni dei quali senza glutine.

Se soffrite di celiachia mi raccomando assicuratevi che siano prodotti senza glutine.

Se soffrite di intolleranza al lattosio prediligete pecorini molto stagionati o formaggi, anche morbidi, senza lattosio.

Il tutto accompagnato da dei buoni GRISSINI, una buona PIADINA e magari del pane Carasau.

Piadina al grano saraceno. Naturalmente senza glutine

Fare una ricetta senza glutine del Carasau per me è praticamente impossibile in casa ma in commercio ci sono e sono molto simili all’originale.

Il pane Carasau è molto sfizioso. Croccante e si accompagna bene a formaggi dal sapore intenso, rustico e ai salumi.

Prova anche i GRISSINI AL GRANO SARACENO E RISO INTEGRALE.

Ed eccoci al primo

Come primo io vi proporrei una bella PASTA AL FORNO.

Una ricetta facile. 


Io ho fatto quella al formaggio, senza lattosio, ho utilizzato infatti della panna vegan e del grana stagionato 30 mesi. Come sapete ormai di panna da cucina ce ne sono di tutti i gusti, al miglio, di riso, di soia. Potete quindi optare sia per una versione totalmente priva di lattosio o anche vegan.

In commercio sono disponibili tantissime alternative, certificate anche per i celiaci.

Pasta al forno senza glutine e con pochissimo lattosio

Se avete molti ospiti potete fare due tipi di pasta al forno.

Una bianca e magari una con il ragù.

Se non siete intolleranti al lattosio provate le tagliatelle gorgonzola e noci 🙂

Facili ed a effetto. 

Dovete sciogliere solo il Gorgonzola e cospargerlo di noci. Scolate la pasta al dente e la saltate in padella con la salsa. Spettacolari.

Potete guarnire con un po di timo e un goccio di olio evo a crudo e siete i re dei fornelli.

Strategia. Lo potete fare mentre scaldate la pasta al forno e la mettete a buffet 😉

Passiamo al secondo.

Questi vanno serviti belli caldi quindi portateli dopo che i vostri voraci ospiti avranno spazzolato i primi.

Vi propongo due bombe!

Uno vegetariano e uno molto meno.

Arrosto di tacchino con funghi porcini e funghi champignon crema.

Arrosto di tacchino con funghi

E un polpettone di lenticchie!!!!

Le lenticchie non possono mancare perchè non servirle in questo modo?

Il goloso polpettone di lenticchie di Norcia

Unica raccomandazione per l’arrosto. Mi raccomando, lo dirò fino allo sfinimento.

La qualità è la cosa più importante. Risparmiate su altro e mai su quello che dovete mangiare se potete.

Contorni 🙂

Io vi direi … Sheperd’s Pie.

Senza glutine, senza lattosio, facilissima da fare, vegan!

La potete preparare in anticipo e scaldare.

Sentirete che bontà.

Trovate la ricetta QUI

Accompagnate il tutto con una bella insalta verde, semplissima, magari una misticanza, oppure se volete allegerire il tutto fate una bella insalatona al posto dello sformato irlandese.

Magari una bella INSALATA CON BABY KALE E AVOCADO. <– cliccate sopra il nome per la ricetta.

Unica accortezza è quella di aggiungere l’avocado poco prima di servire.

Insalata con baby kale e speck

Avete ancora spazio per il dolce???????????

Magari una ricetta facile e veloce, naturalmente senza glutine, e magari senza lattosio. 🙂

Okkey va bene 😉

Strafacile.

Un dolce fresco freschissimo.

Pere e panna con scaglie di cioccolato.

Per 4 persone:

  • 3 pere medie williams
  • una confezione di panna da montare vegan
  • 60 gr di cioccolato in scaglie
  • 1/2 limone

Procedimento:

Pelate e tagliate a cubetti le pere, cospargete con il limone.

Unite due cucchiaini di zucchero grezzo.

Mescolate bene.

Montate la panna con un un cucchiaio di zucchero.

Assembate. Mettete la pera sul fondo della vostra coppetta.

Unite un po di cioccolato e la panna sopra.–

Spolverizzate ancora con del cioccolato in scaglie e servite 😀

Altrimenti potete optare per un dolce più complesso, ma facile, come il buonissimo ROTOLO AL CIOCCOLATO CON PANNA E NOCIRotolo di cioccolata con panna vegetale, noci e miele

Che dire ancora?

Spero che questo articolo vi abbia dato qualche buon consiglio, che non vi abbia annoiato e che vi abbia almeno un po’ divertito.

Colgo questo momento anche per fare a tutti voi tantissimi auguri di buona fine dell’anno e di un buon inizio.

Ricordate sempre che….

“Esprimi un desiderio e non dirlo a nessuno.

Neanche a te stessa.

I desideri si avverano quando ti dimentichi di loro.”

A cura di Laura Roselli

 

 

 

 

 


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