Mettere il burro chiarificato e a temperatura ambiente in una terrina

Versare sopra la farina di mais

Iniziare ad amalgamare bene il tutto

Aggiungere la farina di riso e il lievito continuando a impastare energicamente a mano

Aggiungete lo zucchero e i tuorli

Impastate bene e poi trasferitevi su di un piano di lavoro

Formate una pallina e ricopritela con la carta velina

Lasciate in frigo per almeno una mezz’ora

Potete conservare la pasta in frigo per un giorno. Se la lavorate dopo un’attesa più lunga di un’ora l’impasto potrebbe risultare molto duro, non vi preoccupate, lasciatela fuori frigo per un’oretta e tornerà lavorabile.

Stendete la pasta frolla con il mattarello lasciando l’impasto di almeno 5 mm

Con gli appositi stampini o con un bicchiere iniziate a creare i vostri biscotti

 COTTURA IN FORNO

Prendete una teglia e ricopritela con della carta da forno

lasciateli cuocere per per 15 minuti a 175°

COTTURA IN PADELLA

Prendete una padella antiaderente con il coperchio in vetro

Foderatela con carta da forno

Mettete la padella sul fuoco più basso. Tenendolo appena più alto del minimo e lasciate scaldare la padella.

Cuocete i biscotti per 15 minuti senza mai alzare il coperchio.

Sollevate il coperchio e sentite se i biscotti possono essere girati. La superficie non deve essere morbida.

Capovolgete i biscotti, rimettete il coperchio e lasciateli cuocere per altri due minuti.