Cestini di patate con lenticchie rosse!

Buonissimi e molto facili da preparare, piaceranno a tutti i vostri invitati!

Che cosa sono?

Un antipasto sfizioso e saporito per portare in tavola le lenticchie in un modo diverso dal solito.

Due ingredienti principali per un piccolo capolavoro.

La base è realizzata interamente con patate e qualche cucchiaio di formaggio grattugiato stagionato 30 mesi (non contiene lattosio) che volendo si può sostituire con della farina, ottima quella di riso, della fecola di patate o maizena e rendere così la vostra ricetta totalmente vegan.

Per farcirle invece ho usato delle lenticchie rosse decorticate, cotte con un leggero soffritto e acqua.

Le lenticchie rosse decorticate non necessitano di ammollo, si cuociono in tempi brevissimi e sono molto più digeribili rispetto a quelle tradizionali a cui siamo tutti più abituati.

Rimangono molto più delicate nel sapore e ben si abbinano alle patate.

Se volete un aspetto ancora più scenografico per questo antipasto potete una volta cotte, frullarle con un frullatore ad immersione e avere così una crema che potrete distribuire sui cestini con una sac a poche con un beccuccio a stella 🙂

Cestini di patate con lenticchie rosse

Cestini di patate con lenticchie rosse

Capodanno 🙂

L’antipasto o il finger food perfetto per il Cenone dell’ultimo dell’anno!

Io a Capodanno adoro preparare le lenticchie ma noto sempre che tutti si affannano a mangiare carne carne carne!

Ad un certo punto mi sono posta la domanda se fossi io a non cucinarle bene, ma niente: l’anno che non le ho preparate io il risultato è stato il medesimo.

Eppure sono salutari, buone e secondo la tradizione portano pure fortuna!
Non mi sono arresa quindi e ogni anno sperimento una ricetta per portarle in tavola!

Un altra ricetta fantastica con le lenticchie molto semplice…

Prova il polpettone vegetariano di lenticchie, lo avevo preparato con quelle pregiatissime provenienti da Norcia, ed era venuto fantastico!

Polpettone di lenticchie

Polpettone di lenticchie vegetariano e senza glutine

Polpettone di lenticchie vegetariano e senza glutine

Ora vi lascio alla ricetta di questi cestini di patate con lenticchie rosse e vi auguro come sempre buon Appetito 🙂

A cura di Laura Roselli