Eccomi qui con una nuova fantastica ricetta: il Pancake di zucchine 🙂

Così delizioso, morbido dentro e croccante fuori.

Facile da fare, veloce e veramente speciale.

Naturalmente senza lattosio e nella mia versione anche senza glutine.

La ricetta è vegetariana. Ma se non lo sei ti consiglio di provarlo con il salmone: ASSOLUTAMENTE GODURIOSO!

Oppure è buonissimo anche con la ricotta: io ho usato quella senza lattosio.

Un buon abbinamento è anche quello con l’hummus. Ma il mio preferito in assoluto è con le patate bollite.

Pancake di zucchine senza glutine

Cosa ti serve per realizzare la ricetta

Una buona pentola antiaderente e una grattugia per verdure, quella con i fori piuttosto stretti.

Devi ottenere infatti una specie di purea a cui andrai a mischiare tutti gli altri ingredienti e l’impasto è pronto.

Poi dovrai solo cuocerli come dei normali pancake.

Un cuore di instagram ^_^

Pancake di zucchine senza glutine

Spesso su instagram chiedo consiglio su cosa devo pubblicare e ricevo sempre più suggerimenti!

Grazie infinite a tutti! Se già non mi segui ecco qui come raggiungermi:

A cura di Laura Roselli

Step 1
Grattugia le zucchine e la cipolla.
Step 2
A parte rompi le uova e sbattile con una forchetta fino ad ottenere un colore omogeneo.
Step 3
Unisci le uova alle zucchine, la farina, e il condimento. Amalgama bene il tutto.
Step 4
Ora prepara una padella antiaderente. Io aggiungo due cucchiai di olio e faccio scaldare bene a fiamma media.
Step 5
Versa il composto con un cucchiaio per formare i tuoi pancake. Io uso un cucchiaio e mezzo per pancake.
Step 6
Falli rosolare bene e quando compaiono i buchini in superficie con una spatola girali e falli cuocere un’altro minuto. In una padella di 24 cm di diametro io ne cuocio 4, non di più perché potrebbe essere complicato girarli.
Step 7
Una volta che i tuoi pancake sono tutti cotti li puoi servire così oppure con salmone o ricotta.
Step 8
Buon appetito.
Step 9