Pasta al forno con radicchio rosso.

Adoro la pasta al forno e più in generale adoro tutto ciò che ha una bella crosticina croccante sopra.

Questa pasta è facilissima da fare, e anche veloce: in quaranta minuti avete fatto tutto e portate in tavola un super piattone.

Tutto rigorosamente senza glutine e senza lattosio.

Come base per questa ricetta ho usato delle penne di amaranto che si sono cotte alla perfezione.


Poi ho usato la besciamella fatta in casa, di cui ti lascio il link qui sotto, e del formaggio vegan e senza glutine.

La Besciamella

Il risultato è una pasta al forno che non ha nulla da invidiare a tutte le altre, vegan e molto digeribile.

Pasta al forno con radicchio! Buonissima, senza glutine e senza lattosio!

Pasta al forno con radicchio! Buonissima, senza glutine e senza lattosio!

Sostituzioni e consigli per una pasta al forno perfetta

Le sostituzioni che puoi apportare sono diverse.

Per esempio, se non siete vegan o molto intolleranti al lattosio, potete usare il grana stagionato 36 mesi che praticamente non ha lattosio e la mozzarella senza lattosio (ben sgocciolata mi raccomando).

Potete usare il burro chiarificato per preparare la besciamella, e sostituire il latte di riso con altro latte vegetale o il latte tradizionale senza lattosio.


Pasta al forno con radicchio! Buonissima, senza glutine e senza lattosio!

Pasta al forno con radicchio! Buonissima, senza glutine e senza lattosio!

Un consiglio che vi posso dare è quello di oleare leggermente la pirofila che utilizzerai per cuocere al forno e cospargerla con del pane grattugiato. Eviterai di pulire la pirofila ore e ore e la potrai porzionare meglio.

Ovviamente questa pasta non rimane incollata come la tradizionale pasta al forno per il semplice fatto che mancano chili e chili di formaggio. Però è molto buona e soddisfa il palato in tutto e per tutto.

Ora vi lascio a questa goduria: pasta al forno con radicchio rosso.

E a voi come piace la pasta al forno?

A cura di Laura Roselli