Le scaloppine di vitello ai funghi sono uno di quei piatti che mia mamma mi faceva spesso.

A me piacevano tantissimo, quasi quanto le polpette con il sugo e il purè. Forse tu appartieni alla mia stessa schiera.

Certo che nella ricetta originale sono abbastanza pesantuccie, motivo per cui è tantissimo tempo che non le mangio più.


ora però ho deciso di cercare di realizzare un piatto più leggero.

Scaloppine di vitello ai funghi. Senza glutine e senza lattosio.

Scaloppine di vitello ai funghi. Senza glutine e senza lattosio.

Materie prime di qualità….

Spesso lo dico e sono sicura che tu la pensi esattamente come me, che quando si cucina la carne è importantissimo acquistare della buona materia prima.


Biologica e allevata all’aperto.

Freschissima ovviamente.

Per quanto riguarda invece il burro ho utilizzato il ghii, il burro chiarificato, di cui parlo spesso.

Il gii non ha lattosio, viene eliminato dal burro in maniera del tutto naturale, con un procedimento meccanico. Tanto che lo puoi fare anche tu in casa.

Se vuoi leggere qualcosa di più su questo prodotto ti lascio il link della ricetta: Burro chiarificato

Se segui la dieta paleo in maniera stretta al suo posto puoi utilizzare il burro di cocco.

Per quanto riguarda i funghi, tendenzialmente si usano i funghi champignon normali, io invece ho utilizzato quelli crema che hanno un sapore leggermente più forte. Quelli chiari mi piacciono di più nelle insalatone estive.

Ps. Ma lo sapete che si possono coltivare in casa? Credo sarà il mio prossimo esperimento. E questa volta sono certa, che dopo il mini orticello casalingo, l’adozione di Geppetto (coniglio nano) e tutte le attrezzature per il blog il mio compagno mi allestirà una tenda in giardino 😀

E vabbè…in attesa dello sfratto vi lascio alla ricetta di queste deliziose scaloppine di vitello ai funghi, ovviamente senza glutine 😀

Un grande abbraccio a tutti!

 

A cura di Laura Roselli

 

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