Semplicemente…Risotto ai Funghi champignon!

Risotto ai funghi champignon.

Non so voi, ma in inverno non c’è primo che mi piaccia di più quanto un buon risotto.

Sono tutti buoni, zucca, funghi porcini, allo zafferano, gorgonzola e melegrano…ma in particolare io amo quello ai funghi champignon.

Il vostro risotto preferito qual’è?

Il risotto è un cibo che consola, che ti fa sentire al sicuro e ti riscalda. Eeeeeeh si! E poi c’è da dire una cosa…in tutto il mondo sbavano pensando ai nostri risotti.

Ecco dunque la ricetta con un mio trucchino personale! 🙂 Cuocere alcuni funghetti a parte sulla piastra per rendere il risottino ancora più ricco e scenografico.

E se il risotto rimane…ecco una bella idea per riciclarlo con stile clicca sull’immagine per l’articolo!

Ingredienti

320 gr di riso
12 funghi champignon di cui 4 da cuocere a parte
1 cipolla media
olio di oliva
Prezzemolo tritato
Brodo vegetale q.b
Sale per aggiustare
Pepe bianco
Grana grattugiato e una noce di burro per completare

Passi

Step 1
Lavate e pulite i funghi
Step 2

Tagliate a fette quattro funghi e metteteli da parte
Step 3

Tagliate a dadini gli altri funghi
Step 4

Versare l’olio in una padella
Step 5
Aggiungere il trito di cipolla e rosolate
Step 6

Ora versate i funghi e fateli saltare con la cipolla
Step 7

Aggiungete il riso e saltatelo, poi sfumate con del vino bianco
Step 8

Ora, poco alla volta andiamo a versare il brodo vegetale, continuando a mescolare e aggiungendone quando si assorbe
Step 9
In una padelle, o bistecchiera a parte mettete i funghi che avete precedentemente lasciato da parte
Step 10
Cuoceteli velocemente, girandoli una volta. Così rimangono belli croccanti.
Step 11
Finite di cuocere il riso, e aggiungete sale.
Step 12
Ora mantecate con una noce di burro e una bella manciata di grana.
Step 13
Aggiungete i funghi croccanti, del prezzemolo tritato e mescolate bene
Step 14

Servite caldo
Step 15

Claudia

11 Dicembre 2015 @ 19:36

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Risotto preferito? Assolutamente ai funghi. Io non uso mai burro, manteco usando il parmigiano o pecorino, in questo periodo di fossa. A volte, mi piace anche aggiungere qualche tocchetto di salsiccia, che rosolo prima, insieme ai funghi
Altro risotto che amiamo molto, è quello agli asparagi, a cui alla fine aggiungo della ricotta e un paio di cucchiaini di grana. Ma questo a primavera!