Menù settimanale invernale colazione pranzo cena

Menù settimanale senza glutine e senza lattosio!

1.”Non ho tempo di preparare un menù settimanale!”.
2.”Mi scoccia mangiare a ripetizione le stesse cose, se mangio il broccolo il lunedì a me proprio non va di rimangiarlo il venerdì!”
3″I miei figli a casa vogliono sempre la pasta a pranzo, fare cambiare un’abitudine è dura!”
4.”Con tante persone in famiglia è impensabile riuscire ad organizzare il menù per la settimana!”

Queste sono state alcune delle obiezioni più frequenti che mi sono state fatte quando ho parlato del menù settimanale con persone che non lo avevano mai sperimentato! Le persone invece che hanno letto il precedente articolo sul menù settimanale erano molto contente.

Menù settimanale invernale colazione pranzo cena

Menù settimanale invernale colazione pranzo cena

Di seguito quello che penso io riguardo a queste affermazioni.

  1. All’obiezione non ho tempo mi viene da chiedere…come mai non avete tempo? Qui si tratta proprio di guadagnare tempo! Siete sicuri di non avere 4 ore per prepararvi un menù, magari non completo, per tutta la settimana? Siete sicuri che non compenserebbe con tutte le volte che fate avanti e indietro dal supermercato o che buttate cibo non consumato e andato a male? Attenzione: io non voglio fare la predica a nessuno, so che c’è gente incredibilmente impegnata, ma sforzarsi di fare un menù, potrebbe alleggerirvi la settimana, sempre se non avete già un vostro metodo vincente.
  2. Un compromesso bisogna trovarlo! Il broccolo può essere un buon contorno ma anche un buon condimento per la pasta, magari con qualche acciuga.
  3. Provare tipi di pasta differenti. Integrale, di quinoa, avena, con o senza glutine, la pasta shiratake. Sperimentare cereali nuovi. Avere già pronti i condimenti per la pasta o per il riso può essere un grandissimo aiuto.
  4. Anzi migliora la qualità della vita! E poi non tutto deve essere preparato in anticipo, mangiare frutta e verdura fresca e sana e fantastico per la salute. Per questo io torno a comperare l’insalata, che non manca mai in casa, più volte durante la settimana.

Come già detto avevo scritto in passato l’articolo sul menù settimanale! Ma voglio proporre un nuovo esempio, con una nuova lista di colazioni, pranzi e cene. Di seguito anche un breve elenco su tutti benefici di un meal prep!

Mangiare meglio! Evitando cibo spazzatura, la ripetizione dei soliti alimenti, aumentando il consumo di frutta e verdura.
Fare la spesa con intelligenza. Facendo una cernita di quello che abbiamo o non abbiamo nel frigo e in dispensa,studiare le offerte dei vari punti vendita.
Avere una dieta più varia. Comperando alimenti che si vogliono integrare nella propria dieta e che non si sono consumati di recente.
Evitare lo spreco di cibo. Calcolando bene le dosi a seconda delle vostre abitudini.
Preparare verdure da surgelare e utilizzare nella settimana corrente o più avanti.
Risparmiare. Non solo per quanto riguarda l’alimento in se che non va sprecato ma anche per quanto riguarda il consumo di energia. Il forno lo accendete simultaneamente per cuocere diversi alimenti, in più potete preparare il tutto la sera, in una fascia oraria con costi ridotti.
Avere più tempo a disposizione durante la settimana, aumentando la qualità della vostra vita e del tempo trascorso con la famiglia.
Ridurre lo stress. Perché non dovrete stare a pensare a cosa preparare a pranzo o la sera per cena.
Se mangiate fuori casa potrete preparare lunch box vari ma senza fatica
Avere una cucina decisamente più pulita e in ordine! Quando iniziate a preparare il vostro menù settimanale assicuratevi che la vostra lavastoviglie sia scarica, così da poterla ricaricare con le stoviglie che andrete via via ad utilizzare.

Menù settimanale invernale colazione pranzo cena

Menù settimanale invernale-Hummus-


Realizzazione pratica e consigli utili

Scrivete su un foglio le verdure, i legumi e i cereali che vorreste consumare!
Se per esempio la settimana prima avete mangiato bietole, broccoli, finocchi e carote, la settimana dopo potreste provare con cavolfiore, cavolo riccio, carote, patate dolci, carciofi.
Per i legumi la stessa cosa! Se nella prima settimana avete consumato fagioli borlotti, ceci e soia, in quella dopo potete provare con fagioli all’occhio e cannellini. Ovviamente questi legumi si possono usare in modi diversi, come condimento, in insalata, come salse. Io li compro quasi sempre sfusi, li ammollo e cucino in casa. Si risparmia e sono sicura che sono genuini! Ovviamente potete acquistarli anche nei barattoli e di sicuro risparmierete tanto tempo!

Piccola postilla per i legumi.

Fagioli dall’occhio

Ricordate che una volta cotti possono tranquillamente essere surgelati. Quindi, se avete un freezer capiente, potete cuocerne in quantità e avere una vostra scorta! Risparmierete tantissimo tempo e fatica! Altrimenti li potete conservare con la loro acqua di cottura nei barattoli sottovuoto.

Piccola postilla sulle patate.

Ho letto numerosi articoli in cui si spiega che le patate non devono mai essere riscaldate, il processo renderebbe cancerogene alcune sostanze presenti al loro interno, motivo per cui, io le ho eliminate dal mio meal prep invernale e le consumo solo appena cucinate oppure fredde.

Contenitori alimentari

Importantissimi.

Anche in questo caso sono fondamentali due fattori.

Il primo è la salute personale: ossia utilizzare contenitori e sacchetti che non rilascino sostanze nocive e che siano facilmente utilizzabili.

Il secondo è quello ambientale: utilizzare prodotti che si possono riutilizzare più volte eliminando la plastica.

I due punti vanno incredibilmente d’accordo tra loro.

Contenitori in vetro. Senza sostanze nocive. Che possono essere utilizzati sia per la cottura in forno che per la conservazione in frigo, freezer e che possono essere usati anche come lunch box. Prendeteli di diverse dimensioni e di buona qualità. Sono un investimento che vi durerà nel tempo. Li trovate nei grandi supermercati, negozi di articoli per la casa e su Amazon. Se come me, prima usavate i contenitori in plastica convertiteli a porta oggetti. Io ora li uso per mettere i barattoli di spezie, lieviti, e altri alimenti che non entrano in contatto diretto con la plastica.

Sacchetti alimentari. No a quelli di plastica. Ne trovate in silicone che sono fantastici e che potete usare per conservare alimenti solidi e liquidi. Si possono usare per frigo, freezer e in alcuni casi anche per la cottura. Sono riutilizzabili e durano nel tempo. Di seguito vi lascio i link dei miei acquisti su Amazon.

Esempio di un mio menù settimanale!

Ecco un esempio di come ho preparato un mio menù. In cui prima elenco tutte le verdure, i legumi e i cereali che voglio mangiare e che posso preparare in anticipo. Poi vado a scrivere cosa mangiare a colazione, pranzo e cena. Ovviamente, tengo conto anche di possibili uscite a pranzo/cena o voglia di altri cibi. Il menù si può modificare in corso d’opera, se vedete che un alimento non rientra più nelle vostre corde, congelatelo.  

VERDURE
BROCCOLI
FINOCCHI
CAROTE
BIETOLE
LEGUMI
LENTICCHIE
CECI
FAGIOLI ALL’OCCHIO
CEREALI
QUINOA
RISO INTEGRALE
GRANO SARACENO

Ricette della settimana da preparare in anticipo

ZUCCA E BROCCOLI AL FORNO
PUREA DI ZUCCA PER CREMA DI ZUCCA E BISCOTTI ALLA ZUCCA
GRANOLA
POLPETTE CON QUINOA, BIETOLE E LENTICCHIE ROSSE
HUMMUS
FAGIOLI ALL’UCCELLETTO
PANE AL GRANO SARACENO
PINZIMONIO e BIETOLE

PROCEDIMENTO

Polpette quinoa, lenticchie rosse e bietole

Polpette quinoa, lenticchie rosse e bietole


Ovviamente nel mio caso procedo con l’ammollo dei legumi, o del legume, la sera prima, molti infatti li ho già pronti in freezer quindi non mi resta che passare il quantitativo che mi serve nel frigo in modo che si scongelino gradualmente.
Il mattino della giornata di preparazione, risciacquo i legumi e li metto a cuocere prima di andare in ufficio o sbrigare altre faccende.
Quando inizio la preparazione del meal prep vero e proprio parto sempre dalla pulizia di prezzemolo, cipolla, aglio e in questo caso anche del porro che mi servirà per preparare la crema di zucca. Il porro lo conservo in frigo, già tagliato, in una confezione ermetica con acqua, gli altri invece li surgelo già tritati finemente tenendo da parte l’aglio che mi serve per l’hummus. Gli odori che rimangono li surgelo in apposite confezioni.

Verdure!

Poi passo alla preparazione delle verdure. Tengo sempre vicino a me il sacchetto dell’umido in modo che posso mettere gli scarti direttamente lì senza creare troppa confusione. Prima le pulisco tutte, poi creo le varie ricette e vado ad infornare o a cuocere al vapore.
Per il pinzimonio vi suggerisco un metodo per averlo sempre pronto e freschissimo come appena tagliato! Lavate bene le verdure, le tagliate e poi le mettete nei contenitori ermetici, riempite il contenitore di acqua fredda, chiudete e mettete in frigo! Io suddivido le varie verdure in contenitori diversi, in modo che i sapori non si mischino tra loro.
In questo modo, quando voglio fare uno spuntino sano e nutriente, non mi resta che toglierli dal frigo e accompagnarli con olio e sale o con l’hummus!

Ecco le ricette super veloci delle verdure che preparo all’inizio.

CAROTE AL FORNO

Pelate, tagliate per la lunghezza le carote in 2 o 4 parti. Conditele con olio, sale, pepe o zenzero in polvere. Poi le mettete in forno a 180° per 25/30 minuti.

BROCCOLI E ZUCCA AL FORNO. Tagliate la zucca a cubetti, togliendo la buccia ovviamente, lavate e tagliate i broccoli, aggiungete dello scalogno pelato e tagliato grossolanamente. Condite con olio, sale e rosmarino e infornate per 25/30 minuti.

TOAST DI PATATE DOLCI.

Super versatili. Riscaldate le potete accompagnare con un uovo in camicia, con dell’avocado, le potete tagliare a pezzetti e mettere in insalata ecc

Farli è semplicissimo. Sbucciate le patate dolci, tagliate delle fette per il lungo piuttosto spesse. Mi raccomando fate attenzione perché sono molto dure, se vi sentite più sicuri tagliatele sull’altro verso. 

Disponetele sulla teglia foderata con carta da forno, oleate bene da entrambi i lati e aggiungete un pizzico di sale e pepe (opzionale).

La zucca non la cuocio tutta al forno ma anche al vapore senza aggiunta di sale o altri condimenti in modo da poterla usare sia per preparazioni salate che dolci.

Il pane

Mentre le verdure cuociono io preparo il pane e lo metto a lievitare un’ora o un’ora e mezza a seconda del quantitativo di lievito usato.

Preparo sia pane senza glutine ma anche del pane integrale per il mio compagno. Ovviamente il pane integrale ha una lavorazione più lunga quindi lo preparo in un’altra giornata, in quantità e lo surgelo! Spesso lo preparo il venerdì sera e lo cuocio il sabato mattina.

Qui sul blog trovate diversi tipi di pane senza glutine! Se può interessarvi anche quella del pane integrale con farina di grano fatemi sapere !

Se volete leggere tutte le ricette di pane senza glutine che ho caricato fino ad adesso CLICCATE QUI!

Nel mentre che le verdure cuociono e il pane lievita inizio a cuocere la quinoa, le lenticchie rosse e a lavare le bietole.
Le bietole le lavo foglia per foglia poi le lascio un pochino in ammollo con il bicarbonato e le risciacquo. A questo punto porto a bollore l’acqua e cuocio prima i gambi e poi le foglie che impiegano meno tempo. Non metto sale in cottura. Una volta cotte le scolo bene e poi le trito molto bene. In parte le surgelo, divise in porzioni, in comodi sacchetti riutilizzabili, le altre le metto nella vaschetta per il frigo o le tengo per altre preparazioni come le polpette con quinoa e lenticchie.
Quando le verdure in forno sono cotte le estraggo e le lascio raffreddare completamente.
Frullo la zucca cotta al vapore e la metto nella vaschetta lasciandola raffreddare completamente, tengo però da parte il quantitativo che mi serve per realizzare i biscotti.
Per fare la crema di zucca durante la settimana basta semplicemente fare un soffritto con il porro già tagliato, aggiungere due patate medie tagliate a cubetti e lasciare cuocere fino a quando le patate non saranno completamente cotte a questo punto aggiungete la purea di zucca e frullate il tutto, aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere qualche minuto ancora per amalgamare il tutto. La potete portare in tavola con i crostini o aggiungere del riso!


Inforno il pane e nel frattempo inizio a preparare le polpette di quinoa e lenticchie.
Poi passo alla preparazione di granola e biscotti.
Una volta cotto estraggo il pane e passo alla cottura delle polpette e poi alla parte dolce del mio meal prep!

Nel mentre inizio a chiudere tutte le confezioni (che nel frattempo si saranno raffreddate), mi dedico poi alla preparazione dell’hummus che è veramente semplicissima, verso tutti gli ingredienti in un frullatore e lo lavoro fino ad ottenere una crema omogenea. Lo metto subito all’interno della vaschetta, sigillo e metto in frigo.

Se volete portare il vostro hummus come spuntino in ufficio vi consiglio di eliminare l’aglio 😀

Per quanto riguarda i fagioli all’uccelletto, avendo già i fagioli cotti dovrete fare solo un soffritto con olio e cipolla, aggiungere la passata, i fagioli e mezzo bicchiere di acqua, aggiungete sale, pepe e il piatto è pronto.

Ecco di seguito tutte le ricette del meal prep di questa settimana (CLICCATE SUI TITOLI PER LE RICETTE)

Per questo articolo ho scritto anche abbastanza direi 😀 spero che vi sia utile e che funga da spunto per darvi una mano nella vostra gestione domestica! Io ho iniziato cuocendo solo legumi, cereali e facendo il pane quindi adattate questi miei consigli al vostro stile di vita e soprattutto alle esigenze del vostro fisico.

Seguitemi sui social Facebook, Instagram e venite ad iscrivervi al mio canale You Tube per essere sempre aggiornati ma soprattutto mi farebbe veramente piacere che condividiate con me trucchi e stratagemmi che usate per la preparazione dei vostri pasti! 

A cura di Laura Roselli

 




Purea di zucca

La purea di zucca è una preparazione semplicissima ma base per tante altre ricette buone, sfiziose e golose. Tutte ovviamente hanno come ingrediente principale la zucca.

La zucca non è solo una verdura tipica del periodo autunnale, in America se ci pensate, è proprio un simbolo!

Pensate ad Halloween o alla festa del Ringraziamento, un giorno speciale di cui la zucca è, insieme al tacchino e al mais, la base del pranzo più amato.

Un piccolo aneddoto personale: fino all’università non ho mai mangiato la zucca. Non piaceva a nessuno in famiglia…. per fortuna poi la cucina è diventata per me una passione e passo dopo passo mi sono interessata a questa verdura.La prima cosa che ho mangiato sono stati i tortellacci…ancora me li ricordo: buonissimi.

Purea di zucca. Dolce o salato?

La zucca si può fare in tantissimi modi diversi, arrostita al forno, come purè, ripiena, in buonissime vellutate e ridotta in purea può essere un valido ingrediente sia in preparazioni dolci che salate.

Come ad esempio tortelli, pumpink pie, pancake, cappuccino alla zucca e tanto altro ancora.

Come fare la purea di zucca.

Per prima cosa occorre tagliare la zucca a cubetti, eliminare la buccia e ovviamente cuocerla.

Potete farlo in due modi diversi.

Al vapore o al forno. 

Al vapore dopo 30 minuti a fuoco sostenuto la vostra zucca sarà pronta. 

Al forno servono almeno 40 minuti a 180°. Vi consiglio di cuocerla usando un sacchetto fatto con la carta forno o all’interno di un apposito sacchetto per la cottura. Saprete che è cotta al punto giusto quando riuscirete ad infilzarla con una leggera pressione.

Entrambe le cotture vanno benissimo. Ma se dovete fare una purea che vada bene per tutto e sia più facilmente lavorabile ti consiglio quella al vapore.

Ridurre la zucca in purea.

Per i ripieni salati, come ad esempio nei tortelli potrebbe andare bene anche schiacciarla con la forchetta, ma secondo me il modo migliore rimane comunque frullare fino ad ottenere una crema omogenea.

Se amate la zucca è un modo facile e veloce per averne una scorta sempre a portata di mano, quella che vi rimane la potete anche congelare.

Di seguito lascio un elenco di ricette che potete realizzare con la purea di zucca.

Ogni volta che ne farò una la inserirò qui.

A domani con la prima ricetta :)… la pumpink pie!

Pumpkin Pie. La torta di zucca americana.

Pumpkin-pie. La torta di zucca americana
Pumpkin-pie. La torta di zucca americana

Muffin di zucca senza glutine e senza lattosio

Muffin di zucca senza glutine e senza lattosio
Muffin di zucca senza glutine e senza lattosio




Ricette biscotti da regalare a Natale.

Ricette biscotti da regalare a Natale. Una piccola rassegna di biscotti facili da preparare, buoni e tutti senza glutine.

Troverai ricette tradizionali, senza lattosio, vegan, paleo. Insomma regali per tutti i gusti.

Credo che sia sempre un regalo molto gradito quello realizzato con le proprie mani.

Significa prendersi del tempo e dedicarlo alle persone che fanno parte della nostra vita.

Creare un bel pacchetto, senza dimenticarsi del biglietto è indispensabile.

Un’idea carina potrebbe anche essere quella di scrivere su un foglietto la ricetta e il procedimento.

La prima ricetta che voglio proporti è un delizioso albero di biscotti che ho realizzato con farina di riso.

Alberi di Natale di biscotti. Senza Glutine.

Alberi di Natale di biscotti

Alberi di Natale di biscotti

Intramontabili a Natale sono i Ginger Bread. I biscotti tipici dell’Europa del Nord che sono il simbolo stesso del Natale!

Biscotti allo zenzero o Ginger Bread

Altra ricetta carinissima, vegan e senza glutine è quella dei Mendiants. Antichi dolcetti di origine francese semplicissimi da realizzare e tipici del periodo natalizio!

Pensa che questi cioccolatini sono saliti alla ribalta in tutto il mondo grazie al film Chocolate, quello con Jonny Depp. Dove la protagonista conquista il cuore degli abitanti di un paese sperduto in campagna grazie a questi cioccolatini. 🙂

Ricetta mendiants! Facile e veloce.

Mendiants. Ricetta senza glutine e senza lattosio.

Mendiants. Ricetta senza glutine e senza lattosio.

Altra ricetta senza glutine, senza lattosio e totalmente vegan è quella di questi brownies realizzati in stampi ad alberello.

Anche questa ricetta è molto facile da fare e non richiederà particolare dispendio di tempo.

Il risultato però è eccezionale.  Volendo puoi creare anche una glassatura con del cioccolato o con la glassa tradizionale.

Per questo dolcetto ti consiglio di realizzare il pacco regalo mettendoli in una scatolina di carta. Quelle che si usano per biscotti e torte.

Se vuoi rendere questa ricetta paleo, quindi senza glutine, lattosio e zuccheri raffinati prova la ricetta con dei BROWNIES CON TRE INGREDIENTI.

All’interno della ricetta di questi deliziosi alberelli troverai anche la videoricetta ^_^

Brownies al cioccolato vegan e senza glutine

Brownies vegan e senza glutine

Brownies vegan e senza glutine

Altra ricetta buonissima e che rappresenta molto il Natale è quella di questi cookies natalizi con cioccolato bianco e mirtilli 🙂

Questa è stata una delle prime ricette che ho postato sul blog, si vede dalla foto 🙂 il risultato comunque è eccezionale!

Cookies natalizi… cioccolato bianco e mirtilli rossi!

Cookies natalizi cioccolato bianco e mirtilli

Cookies natalizi cioccolato bianco e mirtilli

E se vuoi regalare dei biscotti super salutari totalmente a base vegetale ti consiglio di provare questi biscotti al cioccolato.

Per realizzarli però ti serve un frullatore piuttosto potente oppure un tritatutto. L’impasto è infatti a base di datteri, avena e patata dolce che devono essere sminuzzati e amalgamati molto bene.

So che l’idea potrebbe sembrare strana ma credimi: sono fantastici 🙂

Biscotti al cioccolato senza glutine e vegan

Biscotti al cioccolato vegan e senza glutine

Biscotti al cioccolato vegan e senza glutine

Spero che queste ricette biscotti da regalare a Natale siano un bel momento dolce per te e per le persone a cui le regalerai… anzi ne sono sicura.

Tantissimi auguri di Buone Feste! Ti auguro di trascorrerle con chi ami, senza dimenticare gli amici a quattro zampe!!!

A cura di Laura Roselli

 




Tre ricette con zucchine e gamberetti

In estate zucchine e gamberetti sono un abbinamento tra i più popolari.

Ho deciso quindi di fare tre ricette semplicissime, senza lattosio e senza glutine con questi due ingredienti.

Caratteristica comune: una cottura veloce, ingredienti di facile reperibilità, leggerezza e gusto.

😎Preparazioni ottime per antipasti, buffet ma anche come secondi sfiziosi.

Iniziamo subito con la prima ricetta 😋

🍴 Pizzette di zucchine con ananas e gamberetti

Una ricetta molto veloce da fare al forno.

Ricette con zucchine e gamberetti, pizzette

Ingredienti per 5 pizzette

  • 1 zucchina tonda piuttosto grande
  • Una decina di gamberetti
  • Sale rosa qb
  • Pepe bianco qb
  • Olio evo qb
  • Cubetti di ananas qb
  • Timo qb

Preparazione

  • Lavate e asciugate la zucchina.
  • Tagliatela in maniera orizzontale ricavandone 5 fette.
  • Riscaldate il forno a 180°
  • Disponete le zucchine sulla teglia foderata da carta, salate leggermente, oleate e infornate per 10 minuti.
  • Nel frattempo sgusciate, pulite, lavate e asciugate i gamberetti.
  • Estraete la teglia e disponete i gamberetti sopra, salate, pepate e rinfornate per altri 10/12 minuti.
  • Estraete e decorate con l’ananas tagliato a cubettini e il timo fresco.

🍴Involtini di zucchine e gamberetti con ribes rossoRicette con zucchine e gamberetti

Ingredienti per due persone

  • Una zucchina lunga
  • Una decina di gamberetti
  • Una decina di ribes
  • La buccia di 1/4 di limone e il suo succo
  • Sale rosa qb
  • Pepe bianco qb
  • Paprika dolce qb
  • Olio extra vergine qb

Preparazione

  • Sgusciate, pulite, lavate e asciugate i gamberetti.
  • Lavate e asciugate la zucchina, ricavatene delle fetuccine con il pelapatate passandolo nel verso della lunghezza.
  • Arrotolate le fetucchine di zucchine attorno al gambero.
  • Disponetele su una teglia foderata, salate, pepate, e aggiungete un filo di olio.
  • Infornate a 180° per 10/12 minuti.
  • In un piattino spolverizzate con la paprika e disponete i vostri gamberi. Decorate con la buccia di limone e con il ribes e su ogni gambero lasciate cadere qualche goccia di limone.

🍴Spadellata di gamberi e zucchine alla curcumaRicette con zucchine e gamberetti

Ingredienti per 2 persone

  • 1 zucchina lunga abbastanza grande
  • Una quindicina di gamberetti
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • Olio evo qb
  • Sale rosa qb
  • pepe nero qb
  • Il succo di un limone
  • Basilico qb

Preparazione

  • Sgusciate, pulite, lavate e asciugate i gamberetti.
  • Tritate l’aglio
  • Lavate la zucchine e tagliatela a cubetti o rondelle
  • In una padella antiaderente mettete l’aglio, l’olio e fate il soffritto a fuoco basso.
  • Aggiungete zucchine e gamberetti.
  • Salate, pepate e saltate il tutto rosolando bene.–
  • Aggiungete un bicchiere di acqua, la curcuma, mescolate bene e lasciate cuocere, coperto, per una decina di minuti.
  • Fate asciugare l’acqua e servite aggiungendo il succo di limone e il basilico tagliato a pezzetti.

 

Spero che queste ricette vi piacciano ^_^

Un grande abbraccio a tutti e alla prossima

 

A cura di Laura Roselli

Provate anche :

Orata e gamberetti al forno con patate dolci

Infornata di gamberetti con orata e patate dolci

Infornata di gamberetti con orata e patate dolci




Fiori di zucca. Proprietà e ricette.

I fiori di zucca o fiorilli sono i fiori della zucca o della zucchina.

Nascono come veri e propri fiori oppure sono direttamente attaccati alla verdura.

Sono molto delicati ma molto saporiti e gustosi e di un colore giallo arancio molto intenso.

La preparazione più conosciuta è ovviamente quella fritta, mia mamma mi uccide solo con il profumo quando li prepara, ma sono buonissimi anche crudi in insalata.

Vediamo quindi insieme quali sono le sue proprietà, come riconoscerne la freschezza e alcune ricette che possiamo preparare.

Fiori di zucca proprietà

Lo sapevate che sono poveri di grassi e ricchi di proteine?

Se consumati crudi i fiori di zucca hanno una vasta gamma di vitamine e sali minerali.

Vitamine: A, B1, B2, B3 e C.

Sali minerali: Ferro, calcio, potassio e magnesio.

Proprietà.

  • Combattono l’affaticamento.
  • Visto il loro importante contenuto di calcio aiutano a contrastare l’osteoporosi.
  • Rafforzano il sistema immunitario.

Come riconoscere quelli freschi

Non imposta che siano aperti o chiusi, i fiori di zucca sono turgidi e aperti solo di prima mattina. Dopo tendono a richiudersi.

L’importante è che le foglie siano sode, di un bel colore brillante e che non presentino macchie scure.

Aprendoli dovete vedere che il pistillo sia di un giallo forte e dorato, se è scuro potrebbe essere muffa e quindi non commestibile.

Evitate di comperare quelli confezionati.

Come pulirli e lavarli

  1. Staccare le escrescenze verdi alla base del fiore di zucca
  2. Togliere il gambo lasciando intatto il fiore
  3. Aprire delicatamente il fiore e togliere il pistillo
  4. Lavare delicatamente e velocemente il fiore passandolo sotto l’acqua corrente fredda
  5. Fare asciugare su un canovaccio pulito

Se li volete usare in insalata potete anche aprirli delicatamente, senza martoriarli e tagliarli con un coltello ben affilato.

Aggiungeteli alle vostre insalate solo dopo averle condite, altrimenti tendono a cuocersi con il condimento.

Conservazione

È bene utilizzarli subito dopo averli comperati, ma se, per vari motivi, ne avete in quantità e volete conservarli potete pulirli come descritto sopra e congelarli. Si conserveranno alcuni mesi.

Se volete farli ripieni potete anche congelarli già ripieni ma non cotti.

Ricette

Come dicevo in apertura la ricetta più famosa è quella tipica romana, i fiori di zucca fritti in pastella, ma se vogliamo stare più leggeri potete optare per gustose insalate, come nella ricetta che vi propongo oggi in occasione del primo martedì “Eat Clean” di sano Bio Gluten Free e delle golose varianti ripiene.

Iniziamo allora con le ricette partendo dalla ricetta del giorno.

Una golosa insalata con cetrioli pomodori, cipolla di tropea e fiori di zucca.

Ricetta insalata estiva con fiori di zucca

Insalata estiva con i fiori di zucca

Golosissima e fresca. Un tripudio di colori, sapori  e salute.

Li potete anche aggiungere alla pasta.

Io li ho usati in questa golosissima

Trofie al peperoncino dolce.

Trofie al peperoncino dolce

In delicati risotti oppure ripieni.

Come in questa ricetta golosa e fresca di origini greche con un ripieno di riso e verdure.

Involtini di fiori di zuccaInvoltini di fiori di zucca.

Buonissimi anche questi con il ripieno di pesce.

Fiori di zucca ripieni al salmoneFiori di zucca ripieni al salmone. Ricetta estiva velocissima

Oppure potete gustarli su una pizza.

Che ne dite di preparare una pizza con l’impasto di zucchine?

Pizza con impasto di zucchine.

E a voi?

Come vi piace cucinare i fiori di zucca?

Commentate con le vostre ricette preferite!

A cura di Laura Roselli